红烧排骨怎样做好吃又简单_红烧排骨怎样做

2023-07-01 18:54:03来源：互联网

1、周末都没怎么好好做饭，感觉整个人都蔫了，这个红烧排骨是群作业来的，很家常的一道菜。

2、红烧的东西我平时做得很多很多，不过都比较偷懒，糖色的效果很好，只不过平时不讲究卖相也就懒得弄，这次想着既然是交作业的至少也得炒个糖上上色嘛。

3、结果图拍得很毁，成品图还不如原生态的过程图红亮，但是近期也没啥时间重做重拍了，就先这么着吧。

(资料图)

4、红烧排骨的做法步骤step1排骨洗净后焯水，撇去血沫步骤step2锅中放入白砂糖、少量的水和油，大火融化步骤step3之后转小火，不停搅拌，熬至焦糖色步骤step4向锅中加入滚烫的开水搅匀，加水的时候小心被蒸汽烫到，糖色水就做好了步骤step5再另起高压锅，放入姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3至4颗步骤step6然后放入焯过水的排骨步骤step7向锅中倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不够的话再加热水至没过排骨步骤step8电高压锅上汽后压30分钟，放气后转入炒锅中步骤step9最后大火收汁，汤汁收浓后即可出锅【原料】肋排或小排　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水　　【做法】　　锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

5、　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

6、　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

7、　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

8、答案补充还可以这样【主料】排骨1斤半左右　　【配料】干辣椒大概有20个；花椒：一小把，大概有30-40粒；姜：一大块；蒜：6，7瓣；大葱：1根；盐，味精；糖　　先将排骨氽一下，捞起．　　2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）　　3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）　　4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了原料】肋排或小排　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水　　【做法】　　锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

9、　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

10、　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

11、　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

12、答案补充还可以这样【主料】排骨1斤半左右　　【配料】干辣椒大概有20个；花椒：一小把，大概有30-40粒；姜：一大块；蒜：6，7瓣；大葱：1根；盐，味精；糖　　先将排骨氽一下，捞起．　　2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）　　3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）　　4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅红烧排骨的做法原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：黄酒酱油可多放些，上色。

13、酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

14、还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

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