卤猪肉正宗做法要什么配菜

2023-08-26 10:10:37来源:南方养生网

卤猪肉正宗的配方是什么

主料


(相关资料图)

猪后腿肉

2000g

辅料

冰糖

适量

适量

桂皮

适量

大料

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

香叶

适量

生抽

适量

老抽

适量

适量

步骤

1.这是各种调料~

2.猪腿肉化冻,用清水泡去血水

3.将肥肉和瘦肉分开~

4.锅里放几片姜,烧开

5.将瘦肉放入沸水中,断生

6.用筷子插一下,最好不要有血水出来

7.重新添加一过冷水,放入各种调料

8.等水温上来之后,放入猪肉

9.大火煮开

10.加入冰糖

11.加入生抽和老抽

12.这个时候换小火炖一个半小时左右,加盐,关火

13.将砂锅洗干净,最好是能烧一锅水,为的是给砂锅消毒,然后将煮好的肉放进去

14.将锅里的汤倒进去

15.在沙锅里闷了一个白天,颜色和味道渐渐浸透了

16.吃的时候切片即可~

小贴士

肉第二次加热的时候,尽量让水温升上来,这样调料的味道已经进入水中,并且,不会让肉嚼不烂哦

卤猪肉的正宗做法

1、材料:猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支。2、猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水。3、锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;4、关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

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